Croquetas de coliflor

#entrantes

blog-photo

Necesitamos:

  • 400 gr de coliflor
  • 100 gr de cebolla
  • 1 huevo
  • 100 gr de queso (manchego, cheddar, parmesano, o el que te guste)
  • 70 gr de pan rallado
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de Pimentón rojo dulce
  • 1 diente de ajo, sal, pimienta negra

Manos a la obra:

Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y la ponemos en una olla con agua y al fuego hasta que la coliflor esté blanda. Luego que esté, la ponemos en la licuadora junto a la cebolla previamente salteada, y ajo, (no la trituremos del todo para que podamos manejarla luego).

Sacamos y mezclamos con el queso que rallamos, el perejil picado, el pan rallado, el pimentón la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien e incorporamos el huevo. Mezclamos nuevamente.

Formamos bolitas o croquetas, las ponemos en una bandeja de horno en la que ponemos papel de horno (el horno previamente precalentado) a 180ºC con calor circular unos 30 minutos o a 200ºC con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Para servir corté un trozo de queso brie, le di un golpe de calor y les coloque un poco y por encima, pero puedes preparar una salsa a tu gusto para acompañarlas.

Celebra la vida.