Calabacines rellenos

#platospricipales

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Necesitamos:

  • 2 calabacines
  • 1 pimiento
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 puerro
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito
  • queso rallado

Manos a la obra:

Cortamos la tapita del calabacín y lo ponemos a cocer en agua con sal durante unos 7 minutos. En un sartén hacemos el sofrito de verduras, pimiento, cebolla, puerro y tomate frito.

Cuando se hayan cocido los calabacines los escurrimos y los vaciamos con la ayuda de una cuchara. Incorporamos al sofrito el calabacín que hemos vaciado. Cuando esté listo el sofrito, rellenamos nuestros calabacines, ponemos queso rallado por encima y gratinamos unos minutos en el horno.

Celebra la vida.